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新澳门娱乐场菠菜的玩法_家人最馋这盘菜,清脆爽口,酸辣开胃,每次做一大盘,次次都光盘

发布时间:2020-01-11 09:37:09

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新澳门娱乐场菠菜的玩法,折耳根,学名鱼腥草,云南叫臭菜,四川叫猪鼻拱,同时它被评为十大最难吃的蔬菜之一。然而在云贵川等地的百姓餐桌上,这菜最常见。折耳根属于食药同源的植物,既是菜也是中药材,有清热解毒、消肿利尿、除湿止痢的作用,叶子和根有厚重腥气,外地人很难接受这种味道,避而远之,但是四川人就喜欢它,觉得清香好闻,爱不释手。

记得上小学那会儿,春天来了,折耳根鲜嫩红红的叶子特别招人喜欢,掐片叶子闻着就香。放学后约着同村的小伙伴们一起去挖。刚冒出土折耳根,有2~3片叶子,用根竹片一撬就挖起来,回家洗洗,切一切拌好就吃,一家老小都爱,一会儿光盘。而如今,折耳根种植的比较多,一年四季都有卖,然而味道也比野生的淡了很多。

折耳根不仅让人胃口大开,还能增进食欲、改善消化,有清热解毒,利尿消肿的功效,是一道难得好菜,对身体健康大有益处。折耳根做法很多,凉拌佐餐使人开胃,也有炒食、煲汤、炖肉、凉茶等食用方法。今天就用挖的野生折耳根做一道四川人特别爱吃的凉拌菜,喜欢这种野菜的朋友可以试试。

新鲜带叶折耳根一把,干辣椒2~3个,盐,白糖,生抽,陈醋,辣椒油,花椒粉少许

制作过程:

首先将挖回来的折耳根放水池里流水冲冼3遍,再一根根的处理挥须根,洗流干净控水。折耳根好吃,就是清洗特别费事儿。

洗干净的折耳根用刀切段。这里是根带叶一起的。这种菜市卖6元一斤,纯根的只要4元,过年时的嫩芽更贵,卖到10元一斤。

接着切2~3个干辣椒,拌折耳根我个人喜欢加点干辣椒,不吃辣的忽略。

将切好的折耳根放入盆中,加盐,生抽,陈醋,白糖,干辣椒,少许花椒,适量的辣椒油拌匀即可。

拌好后稍微腌制一会儿,大约5分钟,装盘即可。

荷妈小贴士:

市场上购买折耳根时最好买没有洗过的,或是看着卖相不是特别好的,如果是那种白白嫩嫩的根就要注意了。

闻气味,新鲜采摘的折耳根气味比较浓,尤其是野生的折耳根,味道很重。没什么气味或是有怪味的,就是处理过或是泡过水的,有些买家为了好看用洗衣粉洗或是漂白剂漂。

野生的折耳根采摘时间一般是冬末春初的时候,最鲜嫩好吃时候。不过现在人工种植居多,一年四季能买。

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